以史為鏡：「土包子」的前世今生與饅頭起源

【本文轉自：楊俊毓／高雄醫學大學副校長】

「包子」作為我們日常生活中最常見的麵食之一，其名稱與形態經過了千年的演變。從古老的祭祀品「饅頭」（蠻頭），到今日的「菜包」、「肉包」，它承載了深厚的歷史文化意涵。

但您知道為何「包子」在歷史上曾被稱為「籠餅」？而負面詞彙「土包子」又源自於哪位歷史人物的氣憤之語嗎？本文將帶您從三國時代開始，一窺這種麵點的千年流變與典故。

一、麵點鼻祖：從「饅頭（蠻頭）」到「包子」的誕生

包子是一種古老的麵食，其歷史起源可以追溯到三國時代。

相傳足智多謀的諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，終使其臣服。當大軍班師回朝，行至瀘水時，突遇烏雲密布、狂風驟起，無法渡江。

孟獲告訴諸葛亮，這是陣亡將士的冤魂出來作怪，必須以七七四十九顆蠻軍的人頭（蠻頭）祭江，方可平息風浪。

諸葛亮不願再以人頭祭江，於是命令士兵宰牛殺羊，將牛羊肉拌成肉餡，在外面包上麵糰，並塑成人頭形狀。這種祭品被稱為「饅頭」（蠻頭）。諸葛亮以此「饅頭」祭拜後，果然風平浪靜，大軍順利渡過瀘江。

從此以後，人們就常用「饅頭」作供品進行祭祀，這就是「饅頭」的由來，而諸葛亮也被奉為麵點的祖師爺。

至於現在所說的「包子」這個名稱，則開始於宋朝。

相傳宋仁宗生日時曾賜群臣包子，包子後面注曰：「即饅頭別名」。這說明在宋朝，「包子」才正式作為「有餡饅頭」的獨立稱謂。

南宋著名愛國詩人陸游（別號放翁）在〈蔬園雜詠巢〉的詩中曾稱讚「籠餅」：「昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治洒肴，便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢」，自註：「蜀中雜彘肉（即豬）作巢（即餡）饅頭，甚佳。唐人正謂饅頭為籠餅」。

從這些歷史可以發現，最早的饅頭是有餡的，一直到了宋朝才叫做包子，並經後人的發展，演變成今日各種不同的風貌（菜包、水煎包、芝蔴包等）。

「土包子」通常是指沒有見過世面的人，如果是說別人，就有輕蔑的意思；如果說自己是土包子，那是自謙之辭。古代不叫土包子，而稱**「田舍翁」**。

唐太宗的大臣魏徵是歷史上有名的諫臣，他對唐太宗的錯誤往往絲毫不留情面。

有一天，唐太宗得到了一隻十分漂亮的鷂鳥，愛不釋手，便放在臂上賞玩。不料魏徵從遠處走了過來，唐太宗便趕緊把鷂鳥藏在懷裡。魏徵看見了，卻故意裝作不知道，不疾不徐地對唐太宗講起古代帝王追求逸樂而誤國的事情，暗諷太宗。

唐太宗不敢打斷魏徵的話，等魏徵講完離開，那鷂鳥已被悶死了。唐太宗回到宮裡見到長孫皇后，怒不可遏地說：「會須殺此田舍翁」，意思就是說總有一天我會殺了這個土包子！長孫皇后問太宗那鄉巴佬土包子是誰？唐太宗說：魏徵。這就是「土包子」的由來，古代稱之為**「田舍翁」**。

白居易是社會寫實派詩人，他的詩作語言淺近平易，通俗易懂。

他在一首〈買花〉詩中，透過描述長安貴族豪奢買花的場景，並引述一位「田舍翁」的感嘆來揭露社會貧富差距。詩末六句：「有一田舍翁，偶來買花處。低頭獨長嘆，此嘆無人喻。一叢深色花，十戶中人賦。」

白居易透過「田舍翁」（鄉下老農）的感嘆，具體描述當時社會貧富差距。「田舍翁」雖然是鄉巴佬，但他們的言談舉止樸實無華，最接地氣，他們的感嘆最能真實反應在社會底層廣大勞工人民的心聲。為政者對他們的心聲，不能置若罔聞。

路邊的小草通常不會自動絆倒人，但台灣有一句俗諺：「一枝草也會絆倒人」。

這句有智慧的諺語重點是說不可以小看卑賤的小人物（土包子），他們有時候也會讓你摔得遍體鱗傷。做人最好要謙和寬厚一點，別看他像土包子就隨意藐視他，「土包子」有時候也會噎死人的！

無論是諸葛亮創造的**「饅頭」，還是宋朝確立的「包子」**，都包含著愛民的精神與生活哲學。這也體現了孔子饅頭的理念：以最樸實的麵粉工藝，做出最紮實、最有溫度的良心食物。