掌握3個原則,在外也能喝杯健康好咖啡

掌握3個原則,在外也可以喝到健康好喝咖啡

工作忙碌,沒時間每天自己磨豆、煮咖啡,只能在咖啡館、超商買現煮咖啡。要買杯好喝的咖啡愈來愈容易,但要如何挑選一杯健康、好喝,又經濟實惠的咖啡呢?

只要掌握這3個原則,在家、出外也能喝到一杯優質咖啡。
 

少喝廉價或三合一咖啡

一杯5元、10元的咖啡,因為成本考量,通常較無能力使用品質較佳的咖啡豆,台大農藝系助理教授王裕文合理懷疑,有些是「缺陷豆大集合」,有些則是用價格較便宜的羅布斯塔咖啡豆,以至喝起來苦澀難耐、雜味也高,雖然可用糖、奶精調味,但壞豆本質不變,「只是自欺欺人而已」。

至於三合一咖啡,多數用咖啡精或咖啡調味粉製成,同樣不可能用品質好的豆子,更且裡面加的糖和奶精粉熱量較高。換言之,大多數廉價三合一咖啡是人工甘味加上瑕疵豆總匯的味道。

喝時先聞、再用舌頭嚐味

王裕文提醒,喝咖啡時不要囫圇吞棗、一口全下肚,而是先湊近鼻子聞香,如果帶油耗味,代表咖啡豆不新鮮,下回換家咖啡館吧!

通過嗅覺考驗後,含一口咖啡在嘴裡,以舌頭輕嚐,並慢慢吞入喉。如果舌頭感覺麻麻的、苦澀濃烈,可能含缺陷豆中的黑豆,嚥下之後若覺得喉嚨酸澀的「咬喉」感,那可能是酸豆或蟲蛀豆,這兩種豆子都可能帶有毒素,入口如覺得酸澀礙嘴且反胃,可能是未成熟豆子含量甚豐的綠原酸作祟。

如果喝來清淨明亮、香氣飽滿宜人,且身體無不良反應,才是一杯好咖啡。

以鮮奶取代奶精

雖然咖啡達人都堅持,黑咖啡才能呈現最好的風味,不過人人習慣不同,有些人非得加糖、加奶精才覺得好喝。為了健康著想,建議可以鮮奶取代奶精,糖分減量,以免抵銷咖啡原有的好處,得不償失。

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