客人因長期有胃食道逆流的問題，所以不敢吃麵包、饅頭。看了孔子饅頭網站上的介紹，下決心訂購，食用後完全沒有不舒服的感覺，現在很開心可以正常食用饅頭了！
為什麼老麵饅頭吃了不會胃酸、不會脹氣，還助消化？
許多人問，為什麼老麵 (天然酵母) 饅頭吃了不會胃酸、不脹氣？真正原因，在於發酵的時間長短是否充足。老麵由於發酵時間超過12小時以上，因此水和澱粉結合較為均勻，酵素作用充足，麵糰裡蛋白質與澱粉等較不好消化的物質，酵母幫我們先「消化掉了」，因而較不會"礙胃"。
胃食道逆流疾病是指胃內容物，因先天或後天因素逆流至食道，因為胃酸和蛋白質水解酶的影響，造成酸水逆流及火燒心等症狀。
引起胃食道逆流疾病原因很多，包括橫膈膜裂孔、下食道擴約肌關閉不全或下食道擴約肌壓力不足等；另外，胃酸過多、食道黏液素分泌不足、食道蠕動障礙、長期放置鼻胃管或服用阿斯匹靈等藥物，也可能造成胃食道逆流疾病。
胃食道逆流應少吃的食物
（1）柳橙汁、葡萄柚汁和番茄汁
（2）油炸或高脂食品
（3）辛辣食物
（4）酒、菸、茶葉、咖啡、檳榔
（5）過甜的食品，如巧克力
（6）薄荷
（7）發酵類食物
（8）碳酸飲料，如汽水及可樂
改善胃食道逆流的方式
（1）減輕體重，以降低腹壓
（2）不穿太緊身的衣服或皮帶
（3）避免在睡前2小時內進食
（4）躺臥時，頭部宜墊高15至20公分
（5）保持愉悅心情，避免壓力
（6）用餐細嚼慢嚥，忌狼吞虎嚥
（7）餐後忌立刻平躺，至少散步40分鐘
（8）飯後避免劇烈運動，如跑步、跳躍或倒立等
（9）不要吃油炸食物
（10）多服用維他命C及綜合維他命
（11）多吃蔬果及高纖食物
(可根據此表適度調整飲食內容)
參考資料：台中榮民總醫院嘉義分醫院 翁郁中醫師發表