老麵饅頭的內涵香調深不可測，仰之彌高，鑽之彌堅，瞻之在前，忽焉在後。如此豐富滋味，正如同人的生命。
前一天就餵養的老麵，至少需要十二小時以上的自然發酵，從揉麵、再發酵、蒸熟，將近二十小時，才能完成一顆15銀兩的饅頭。
雖然費時，但欲速則不達，醞釀才能有深度香味，迷人口感。
時間的拿捏是美味最大的變數，亦敵亦友，不能差不多，可是一門深奧的藝術。
當個老麵偵探-時間？
子曰：「欲速則不達。」圖小利、求速成，絕對是種沒有遠見的因小失大。
老麵饅頭的內涵香調深不可測，仰之彌高，鑽之彌堅，瞻之在前，忽焉在後。如此豐富滋味，正如同人的生命。
前一天就餵養的老麵，至少需要十二小時以上的自然發酵，從揉麵、再發酵、蒸熟，將近二十小時，才能完成一顆15銀兩的饅頭。
雖然費時，但欲速則不達，醞釀才能有深度香味，迷人口感。
時間的拿捏是美味最大的變數，亦敵亦友，不能差不多，可是一門深奧的藝術。
老麵饅頭的內涵香調深不可測，仰之彌高，鑽之彌堅，瞻之在前，忽焉在後。如此豐富滋味，正如同人的生命。
前一天就餵養的老麵，至少需要十二小時以上的自然發酵，從揉麵、再發酵、蒸熟，將近二十小時，才能完成一顆15銀兩的饅頭。
雖然費時，但欲速則不達，醞釀才能有深度香味，迷人口感。
時間的拿捏是美味最大的變數，亦敵亦友，不能差不多，可是一門深奧的藝術。