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新聞回顧

饅頭包子吃什麼?怎麼吃?孔子饅頭展現文化特色。

三立新聞-文創LIFE

https://youtu.be/o0eL5G3TFZ0

感謝「三立新聞-文創LIFE」為孔子饅頭製作這麼棒這麼精闢的影片 : )

孔子+饅頭?!文創饅頭經典滋味

愛新聞記者鄭人豪/台北報導

坊間充斥各式饅頭店,用料紮實卻少了特色。首次有饅頭店業者將孔子文學與老麵饅頭結合,消費者在細嚐老麵饅頭的Q彈同時,也能將包裝袋上的《論語》經典嚼入心頭。

古人文以載道,今日孔子饅頭食以載道,博得孔子78代孫—現任台灣孔子協會理事長孔維勤的讚賞。一切來自於「孔子饅頭」創辦人楊明湖、韓悅玲夫婦的巧思。

「店名為什麼叫『孔子』?」「為什麼叫『冉求—雜糧饅頭』?」「『子張』、『子夏』、『子路』又是誰?」像這樣的提問,不時會出現在孔子饅頭的店面,這正是韓悅玲所樂見的:以饅頭為媒介,勾起民眾的好奇、興趣。除了將外包裝印上論語經典,讓民眾邊吃邊念外,甚至舉辦背論語送饅頭的活動,店頭貼滿老老少少背經照片。並支持文藝贊助六藝劇團、基隆愛樂合唱團、漢光教育基金會等文藝團體。「在可能的情況下,我們希望以各種方式鼓勵民眾接觸中國經典,讓禮教美德能綿延下去,孔子推廣六藝(禮、樂、射、御、書、數),對此我們是盡棉薄力支持罷了。」韓悅玲自謙道。

孔子饅頭走文創風格,精緻路線。
由於並非單純將孔子作掛名或是消費的對象,孔子饅頭甚至獲得孔子78代孫—孔維勤的讚賞,大方將收藏的古董出借拍照,也讓她對於孔子饅頭在文化傳承及文創路線上更肯定方向。

聽饅頭呼吸

從店主人的創店精神我們可以清楚一家店的根本,從產品的製作方式則可以知道一家店的價值。孔子饅頭的饅頭,嚴選高級麵粉,比起市售麵粉成本更高。韓悅玲解釋:「饅頭的基本原料就是麵粉跟水,選用好麵粉本該如此。加上使用純過濾水,濾掉水中氯氣、重金屬等任何不好成份,抱持要做給家人吃的態度,這樣的饅頭我才敢放心讓客人吃。」

「要做出紮實飽滿的饅頭,就一定要用老麵製作發酵!」這是孔子饅頭另一項堅持。市面上的饅頭為求商業快速販賣,以發粉製作,麵皮按了就扁,吃了胃脹難受,但老麵饅頭卻沒有這樣的缺點。韓悅玲說:「許多人常問為什麼老麵饅頭吃了不胃酸、不脹氣,就在於老麵發酵時間超過12小時以上,水與澱粉結合均勻,酵素作用充足,麵糰裡蛋白質與澱粉等較不好消化的物質,酵母都幫我們先『消化了』,胃的負擔少,老人家及小孩吃也合適。」

「蒸箱是死的,麵團是活的」,孔子饅頭的師傅每天都要伺候老麵的脾氣,溫度冷熱、濕度變化、麵團膨脹度都是影響品質的關鍵,一個拿捏不好,「可能只差個幾分鐘,整爐幾百個饅頭就罷工報銷了。」也因為堅持與不惜成本,獲得正面的迴響。曾有民眾訂購5包饅頭(30顆),下班匆匆來取貨,問才知是要買給父親吃的。老人家腸胃不適開過刀,不易買到合吃的食物,唯獨孔子饅頭吃了習慣。但也不需要買到5包(30顆)呀?店家問,她說:「父親愛吃的話,隨時冰箱打開就有….」就是一股讓人心悅的安全感及滿足感,韓悅玲將客人的信任感放在第一位。「也不是故意讓客人買不到,只是老麵要考慮發酵時間,慢慢培養耐心等候,無法大量生產,為了品質只能跟向隅的客人致歉!」

賣的是老麵天然饅頭,讓人吃的更是古人千年智慧。從12月起,韓悅玲宣告每月第一週週六到店面背孔子經典佳句一句就送饅頭一個,民眾可把握機會品嚐滋味經典的文創饅頭。

http://www.lovenews.com.tw/?p=5690

七堵鐵道公園古蹟巡禮音樂會「珠你幸福」孔子饅頭特製千粒宴鄉親

記者媒體報導

七堵鐵道公園古蹟巡禮音樂會「珠你幸福」

演出名稱/ 珠妳幸福
演出地點/ 基隆市七堵鐵道公園 新竹市文化局演藝廳

演出時間/ 102/10/19 18:00 102/11/02 19:30
演出單位/ 基隆市愛樂合唱團
入場方式/ ■新竹市文化局表演藝術科 (03)5420121轉312 新竹市東大路二段17號 ■自由入座
洽詢電話/ (02)24224170轉318、328、348
演出內容/ 八度獲選文化部傑出演藝團隊的基隆市愛樂合唱團,2012年於基隆文化中心演藝廳首演 『珠你幸福』音樂劇,由知名主持人副團長楊月娥小姐製作導演,改編其父母的真實故事,描述芋頭番薯夫妻, 胼手胝足快樂踏實,但開放探親,平凡生活頓起波瀾,過程有笑有淚,終於包容體諒贏得愛與祝福;今年於七堵鐵道公園以「故事版」呈現,由副團長楊月娥道出扣人心弦的劇情串連十七首國台語經典老歌,經重新編曲由指揮盧智卿老師細膩詮釋,帶領團員演繹出內心最深的悸動,每每真情投入,情緒久久迴盪不已。『珠你幸福』音樂劇本也是源自於基隆的故事,所唱的經典老歌例如「飛快車小姐」、「丟丟銅仔」、「板橋查某」等都與鐵道文化有很深的關聯,再運用現場的自然景觀及燈光投射,把歌曲、故事、古蹟、以及在地風土民情完美結合,成就一場溫馨、浪漫、具文化傳承及人文氣息的音樂會。有別於一般露天音樂會的喧鬧,我們希望能將七堵鐵道公園塑造成一個具文化深度的藝文廣場,用最親近民眾的露天音樂會方式,傳遞藝術人文之美。該劇是繼北部巡迴場場爆滿的『最愛望海巷』之後又一全新力作,我們希望以『珠你幸福』再次與新竹市進行城市交流,將此文化活動帶動基隆城市行銷,完整呈現出基隆市的人文特色及文化水平給新竹市民,讓彼此合唱藝術的水平透過觀摩學習而獲得提升。我們用心唱歌,用愛演戲,請各位陪伴你所愛的家人蒞臨親賞,一起找回共同的記憶,對曾經為你付出奉獻的人,滿心感謝,基隆愛樂合唱團祝你幸福。

http://video.n.yam.com/20131016822579/%E5%8F%A4%E8%B9%9F%E5%B7%A1%E7%A6%AE%E9%9C%B2%E5%A4%A9%E9%9F%B3%E6%A8%82%E6%9C%83%20%E3%80%8C%E7%8F%A0%E4%BD%A0%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E3%80%8D





http://www.epochtimes.com.tw/n73060/%E7%8F%A0%E4%BD%A0%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E9%9F%B3%E6%A8%82%E6%9C%83-%E4%B8%83%E5%A0%B5%E9%96%8B%E6%BC%94.html
珠你幸福露天音樂會,結合音樂、文化與藝術。(記者周美晴/攝影)
【記者周美晴/基隆報導】基隆市愛樂合唱團8度榮獲文化部評選為傑出演藝團隊,19日晚間5點半到8點將在百年古蹟七堵鐵道公園舉辦免費的古蹟巡禮露天音樂會--「珠你幸福」,由知名媒體人副團長楊月娥製作、導演,改編其父母(芋頭蕃薯夫妻)的真實故事。

基隆市文化局長張建祥表示,基隆舊七堵火車站為百年歷史古蹟,修復再利用成為鐵道公園。結合愛樂合唱團以文化資產與藝術相結合,古蹟巡禮的露天音樂會再次將七堵推向流行音樂中心。

「珠你幸福」改編自楊月娥父母的真實故事,描述1949年外省(芋頭)與本省(蕃薯)不同語言與文化的結褵夫妻共同為生活打拚的快樂。這樣的日子,在兩岸開放探親後,突兀地在對岸多了一個苦守寒窯的「王寶釧」,平靜的日子頓時掀起波濤,過程中有歡笑、淚水、包容與體諒,最後贏得愛的祝福,這正是50年來台灣人民的生活寫照。◇



10/19晚5:30七堵鐵道公園-古蹟巡禮露天音樂會 「珠你幸福」
http://www.klcatv.com.tw/content.php?fid=226&fun=shownews&nid=53577
基隆市愛樂合唱團十月十九號晚間五點半到八點,將在七堵鐵道公園舉辦免費的古蹟巡禮露天音樂會,記者會上有五位團員還特別穿上台鐵古早時期的制服,當天將演出去年首演的珠你幸福音樂劇,不過將改編成故事版,並結合與鐵道文化關聯的多首經典老歌,而且還邀請到藝人賴佩霞同台表演。

記者會上,許多貴賓特別前來為這場表演獻上祝福。十九號演出當天,將有部份封街。



基隆市愛樂合唱團回饋鄉里,音樂會不收門票,當天還準備和表演主題習習相關,副團長楊月娥的哥哥親手製作的一百顆饅頭,送給現場民眾,晚間五間開始發送,歡迎民眾一同來欣賞表演。



(鄭鈞雲 採訪報導)



『吉隆新聞*第四頻道*最正港的基隆地方新聞,播出時間
為吉隆電視第四頻道1300、1830、2200、2300及隔日 0900。』

食安風暴民眾信心崩盤 孔子饅頭 真材實料逆勢搶灘

記者林亞樺/綜合報導

隨著近幾個月來食安問題的連環爆,無論是外食或是在家裡自己煮,似乎都為食安風暴的暴風圈所波及,並導致民眾人心惶惶,深怕自己吃到標示不清或成分造假的問題食品,再次成為無辜的受害者。


根據人力銀行日前所公佈的「保2大作戰暨上班族消費指數調查」,其中在有關近期最熱門的「食安風暴」問題數據中顯示,有51%的上班族會減少外食的次數,還有45.2%的上班族會減少在外聚餐的次數;另外,在對於政府處理食安問題的表現上,除了平均下來只獲得26.1分之外,甚至有31%的民眾給了0分,顯示消費者對於食品安全的信心幾乎崩盤,並連帶嚴重衝擊到餐飲業的市場。

然而,在市場上哀鴻遍野之際,卻也有部分少數業者能化危機為轉機,讓自己的產品藉機瞬間翻紅,成為民眾爭相訂購的對象。例如,成功將手工饅頭與文創結合的孔子饅頭,不僅能安然度過接連發生的食安風暴,甚至還博得現任台灣孔子協會理事長孔維勤的讚賞,將收藏的骨董出借給業者來推廣禮教美德。業者楊明湖、韓悅玲夫婦指出,市面上的饅頭為講求快速販售,大多採用發粉來製作,但也因而容易造成食用者胃的負擔,因此他們堅持採用老麵糰來製作發酵。

面對食安風暴,楊明湖、韓悅玲夫婦建議民眾,在選購饅頭時應先觀察饅頭的彈性,若其麵皮外表按了就扁了或是吃起來口感較偏鬆軟,就很有可能是發粉製作,較不宜供胃腸不好的民眾食用;其次,整顆饅頭外表看起來色澤很均勻,也有可能是經人工染色處理,所以在選購時要特別小心,才能吃得健康又安心。

http://news.sina.com.tw/article/20131205/11286423.html
http://news.msn.com.tw/news3461568.aspx
http://news.cnyes.com/Content/20131205/KHBZX5N38YP6Q.shtml
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